新蓬萊食品股份有限公司創辦人江鳳聲經友人的介紹下，與大陸人的泉州老師傅學習豆腐乳的製作方法，
而後於1965年正式創辦新蓬萊食品廠，歷經了一甲子的陳釀，代表了台灣人奮鬥的精神。
 
2012年特別成立文化館，記錄江常涵董事長對家族情感與豆腐乳的美味回憶，
與其對豆腐乳的牽絆。館中特別以大眾熟悉的江記罐頭搭配老實人的意象為吉祥物，
搭配古色古香的傳統裝飾設計，呈現江記六十餘年的祖傳精神，結合導覽解說，
帶您認識豆腐乳的發展歷史和製作歷程，並且提供DIY製作豆腐乳和現場試吃服務，
讓大眾在品嚐和參觀的同時，亦能感受所堅持的陳釀美味和文化的傳承。