七星潭因於2002年捕獲大量的曼波魚，而一躍成為曼波魚的故鄉。七星柴魚博物館由三名71歲的老人技術結合闢設，
早年從事柴魚和魚丸經營的宗泰食品董事長余宗柏，利用友人在七星潭閒置的柴魚工廠，投入千萬整建轉型發展為七星柴魚博物館，
並花費半年的時間研究曼波魚加工製品，推出曼波魚丸、七星特製曼波麵條和黑潮拌麵，另有以柴魚為主要調味的特色伴手禮。
 
全館面積約450坪，分主題展示區、特產區、DIY體驗區、簡餐區及熱食區，其中又分為舊建築歷史探索、漁業史、七星海洋魚類展示、
柴魚製程及七星潭文化簡餐區，並保有當年烘焙柴魚的器具及文物。以舊建築歷史風格，配合花蓮特色，發展出以漁業為基礎的休閒產業。