民雄金桔觀光工廠創辦人為蔡海漂先生，他因為在朋友家偶然品嚐到金桔所製成的蜜餞產品，發現其不但美味，
還有潤喉、保護聲帶的特性，便積極研究金桔加工品的價值。更於民國49年設立工廠，雖然中途曾因虧損與合夥人解散，但仍堅持努力經營至今，目前已有過半百的歷史。
 
民雄金桔觀光工廠內包含文化館、DIY學堂、得稻館、休憩枕木區、古早味區、時光隧道、四季亭風味餐、石板區、露營區、
烤肉區等空間，旅客不但可以了解早期金桔加工歷史、品嘗金桔產品，還可學習DIY金結果醬，體驗動手自製的樂趣。園區內還提供露營區與烤肉區，
公司團體、親子闔家來此渡過悠閒周末也是不錯的選擇！