每年農曆9月，是新竹颳九降風的季節  也是紅色柿子成熟及曬柿的好時機，位於新竹新埔鎮的味衛佳柿餅觀光農場，
把製作柿餅的過程免費開放給大眾參觀，在三合院的廣場上出現整片曬柿餅的壯觀場面，一群群遊客搶著拍照，現場好不熱鬧。
 
用來做柿餅有筆柿、石柿及牛心柿等3個品種，加工製作柿餅約在農曆9中旬至年底。
新埔旱坑路一帶聚集許多柿餅加工廠 ，較知名的有味衛佳柿餅、金漢柿餅、阿源伯柿餅等；
其中的味衛佳柿餅工廠設有專人解說，還安排參觀路線及休憩場所，大受遊客歡迎，觀賞人潮不斷。
 
製作柿餅前，要先削去柿子皮，再整齊的排放在鐵製平盤上，然後由員工將一盤盤柿子，搬移到廣場曝曬，
此時空氣中飄滿了柿子的香氣，而一顆顆柿子在烈陽照射下，顯出鮮紅般的晶瑩剔透。紅紅的柿子配上藍天  形成一幅令人陶醉的美麗畫面。